Статьи

Как острая пища влияет на наш мозг?

Острая пища воздействует на мозг за счет активации рецепторов TRPV1 (трансиентный рецепторный потенциал ваниллоида 1), которые чувствительны к капсаицину – активному компоненту перца чили. 

При активации этих рецепторов в мозге высвобождаются эндорфины, уровень которых может увеличиваться на 10-50% после употребления острой пищи, в зависимости от индивидуальной чувствительности к капсаицину. 

Исследования показывают, что капсаицин может стимулировать мозговые центры, ответственные за обработку боли, что приводит к временному чувству жжения, сопровождаемому последующим ощущением благополучия.

Влияние на ментальное состояние

Исследования демонстрируют, что употребление острой пищи может оказывать положительное влияние на ментальное состояние человека. Эффекты варьируются, но значительные данные указывают на уменьшение стресса и повышение уровня счастья. 

В одном из исследований, проведенном с участием более 1000 человек, было обнаружено, что участники, регулярно употребляющие острую пищу, на 13% реже сообщали о чувствах депрессии и ангедонии (неспособности получать удовольствие от обычно приятных занятий). Эти результаты подкрепляют гипотезу о том, что капсаицин, стимулируя высвобождение эндорфинов, может улучшать настроение и способствовать снижению уровня стресса.

Помогает ли острая пища выработке дофамина?

Употребление острой пищи может стимулировать выработку дофамина, ключевого нейромедиатора, ассоциируемого с системой вознаграждения мозга. Исследования указывают, что капсаицин способен активировать нервные пути, которые в свою очередь стимулируют гипоталамус высвобождать дофамин. Это приводит к повышению чувства удовольствия и удовлетворения.

Конкретные цифры из исследований показывают, что уровень дофамина может увеличиваться на 10% от базового уровня в течение 30 минут после употребления острой пищи, хотя эти значения могут варьироваться в зависимости от индивидуальной чувствительности к капсаицину и дозировки.

Правда ли, что острая еда помогает лучше думать?

Потенциальное влияние острой пищи на когнитивные функции обусловлено не только стимуляцией выработки дофамина, но и улучшением кровотока в мозге благодаря вазодилатирующему действию капсаицина. 

Увеличение кровотока способствует лучшей доставке кислорода и питательных веществ к нейронам, что может положительно сказаться на концентрации внимания, скорости обработки информации и памяти. 

В одном исследовании, где участники употребляли острую пищу перед выполнением задач на внимание и память, было зафиксировано улучшение результатов на 20% по сравнению с контрольной группой, не употреблявшей острую пищу. Эти результаты предполагают, что умеренное употребление острой пищи может иметь краткосрочные положительные эффекты на когнитивные функции.